Άρθρο 18: Αρχείο επισήμου ελέγχου - αυτοελέγχου εγκατάστασης

1. Οι εγκαταστάσεις του άρθρου 3 παράγραφος 2 περίπτωση α' του παρόντος, συμπεριλαμβανομένων των αλιευτικών σκαφών, υποχρεούνται να τηρούν βιβλίο επισήμων ελέγχων θεωρημένο από την αρμόδια Κτηνιατρική Αρχή της Νομαρχιακής Αυτοδιοίκησης.

2. Στο βιβλίο επισήμων ελέγχων καταχωρούνται υποχρεωτικά η ημερομηνία του επίσημου ελέγχου, το είδος του ελέγχου, το ονοματεπώνυμο και η υπογραφή του επίσημου κτηνιάτρου και τα ευρήματα, οι παρατηρήσεις και οι διορθωτικές ενέργειες του επισήμου ελέγχου.

3. Ο τύπος του βιβλίου επισήμων ελέγχων μπορεί να καθορίζεται με απόφαση του Γενικού Διευθυντή Κτηνιατρικής, μετά από εισήγηση της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, και μπορεί να τηρείται και σε ηλεκτρονική μορφή.

4. Οι ανωτέρω εγκαταστάσεις, στις οποίες είναι υποχρεωτική η παρουσία επίσημου κτηνιάτρου, καθ' όλο τον χρόνο λειτουργίας τους, δεν υποχρεούνται να τηρούν το βιβλίο επισήμων ελέγχων.

5. Οι ανωτέρω εγκαταστάσεις συμπεριλαμβανομένων των αλιευτικών σκαφών, υποχρεούται να τηρεί για μια τριετία τουλάχιστον το αρχείο των επίσημων ελέγχων. Στο αρχείο αυτό περιλαμβάνονται οι εκθέσεις της διενέργειας των επισήμων ελέγχων και των αποτελεσμάτων των επίσημων εργαστηριακών αναλύσεων.

6. Οι ανωτέρω εγκαταστάσεις υποχρεούνται να τηρούν αρχείο, για μια τριετία τουλάχιστον, των αυτοελέγχων που διενεργούν οι ίδιες. Στους αυτοελέγχους αυτούς περιέχονται στοιχεία και πληροφορίες όπως η ημερομηνία, ο υπεύθυνος, το είδος αυτοελέγχου, τα αποτελέσματα του αυτοελέγχου, οδηγίες, παρατηρήσεις, και τα αποτελέσματα των εργαστηριακών αναλύσεων του αυτοελέγχου.

7. Με την επιφύλαξη της τήρησης των κοινοτικών διατάξεων, οι επιχειρήσεις τροφίμων ή οι εγκαταστάσεις του άρθρου 3 του παρόντος, υποχρεούνται να τηρούν αρχείο του συστήματος ή των διαδικασιών, ανιχνευσιμότητας που εφαρμόζουν, σε έντυπη ή ηλεκτρονική μορφή, για χρονικό διάστημα 3 ετών από την διάθεση των προϊόντων τους. Για προϊόντα με χρόνο ελάχιστης διατηρησιμότητας πάνω από 3 έτη, το αρχείο ανιχνευσιμότητας τηρείται για χρόνο ίσο με το χρόνο ελάχιστης διατηρησιμότητας αυτών.